- Schwarze Küchenutensilien aus Kunststoff können Flammschutzmittel aus recyceltem Elektroschrott enthalten; sie in Kochsituationen mit Kontakt zu heißen Speisen oder Öl zu meiden, ist daher eine kostengünstige Vorsichtsmaßnahme
- Wenn Kunststoff erhitzt wird, können chemische Verbindungen in Lebensmittel übergehen; schwarzer Kunststoff wird von optischen Sensoren in Recyclinganlagen oft schlecht erkannt und fällt daher häufig aus den üblichen Recyclingströmen heraus
- Eine Studie von Andrew Turner aus dem Jahr 2018 wies darauf hin, dass die chemische Zusammensetzung einiger schwarzer Kunststoffprodukte zu Flammschutzmittel-Profilen aus Computer- und TV-Gehäusen passt; andere Forschung zeigte, dass Flammschutzmittel leicht in heißes Speiseöl übergehen
- In einer Studie von Toxic-Free Future und der Vrije Universiteit Amsterdam gehörten Küchenutensilien unter den getesteten Konsumgütern zu den Produktgruppen mit hohen Flammschutzmittelwerten; eine schwarze Kunststoff-Sushi-Schale enthielt 11.900 ppm decaBDE
- Da Verbraucher kaum erkennen können, welcher schwarze Kunststoff aus recyceltem Elektroschrott stammt, kann der Wechsel zu Kochutensilien aus Stahl oder Silikon sowie zu wiederverwendbaren Bechern einen Teil der Alltagsbelastung reduzieren
Warum schwarze Kunststoff-Küchenutensilien problematisch sind
- Beim Kochen mit Kunststoff gibt es eine grundlegende Unsicherheit
- Hitze kann dazu führen, dass Kunststoffverbindungen aus dem Polymer austreten und in Lebensmittel übergehen
- Bei schwarzem Kunststoff kommt die Möglichkeit von Flammschutzmitteln aus Elektroschrott hinzu
- Andrew Turner behandelte in einer Veröffentlichung von 2018 die Möglichkeit, dass schwarze Kunststoffprodukte aus recyceltem Elektroschrott hergestellt wurden
- Der wichtigste Hinweis waren die im Produkt gefundenen Flammschutzmittelwerte
- Die Chemikalienkombinationen einiger Produkte passten zu Flammschutzmittel-Profilen, die häufig in Computer- und TV-Gehäusen vorkommen
- Gehäuse von Elektronikgeräten werden oft mit Flammschutzmitteln behandelt, um Brände zu verhindern
- Wird dieser Kunststoff wieder zu Konsumgütern geformt, kann er auch in Produkte mit Lebensmittelkontakt gelangen, etwa Pfannenwender oder Schaumlöffel
Die Lücke bei schwarzem Kunststoff in Recyclingströmen
- Optische Sensoren in Recyclinganlagen erkennen schwarzen Kunststoff oft nicht; deshalb wird schwarzer Kunststoff im Recyclingstrom von Haushaltsabfällen meist aussortiert
- Dadurch wird recycelter schwarzer Rohstoff knapp, und ein Teil der Nachfrage nach schwarzem Kunststoff kann durch recycelten Elektroschrott gedeckt werden
- TV- und Computergehäuse werden, wie ein großer Teil des weltweiten Kunststoffabfalls, teils in wenig regulierten informellen Abfallwirtschaften recycelt
- Dabei können sie wieder zu Konsumprodukten verarbeitet werden
- Dazu können auch Produkte gehören, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen
Migration von Flammschutzmitteln und gesundheitliche Bedenken
- Flammschutzmittel sind meist nicht fest an das Polymer gebunden, dem sie zugesetzt wurden, und können daher leicht in die Umgebung austreten
- Eine andere Veröffentlichung aus dem Jahr 2018 zeigte, dass Flammschutzmittel aus schwarzen Küchenutensilien leicht in heißes Speiseöl übergehen
- Einige Flammschutzmittel sind endokrine Disruptoren und können das Hormonsystem des Körpers beeinflussen
- Die wissenschaftliche Literatur legt nahe, dass Flammschutzmittel mit Schilddrüsenerkrankungen, Diabetes und Krebs in Zusammenhang stehen können
- Einer in diesem Jahr veröffentlichten Studie zufolge hatten Menschen mit den höchsten Blutkonzentrationen von PBDEs, einer Gruppe von Flammschutzmitteln, die in schwarzem Kunststoff gefunden werden, ein etwa 300 % höheres Risiko, an Krebs zu sterben, als Menschen mit den niedrigsten Konzentrationen
- In einer aktuellen Studie von Toxic-Free Future und der Vrije Universiteit Amsterdam gehörten Küchenutensilien unter den getesteten Konsumgütern zu den Produktgruppen mit hohen Flammschutzmittelwerten
- In einer schwarzen Kunststoff-Sushi-Schale wurden 11.900 ppm decaBDE gefunden
- Auch Kinderspielzeug rangierte weit oben; eine Kunststoff-Kinderkette mit Piratenmotiv bestand nach Gewicht zu fast 3 % aus Flammschutzmitteln
- Flammschutzmittel können in den Speichel von Kleinkindern und in Hausstaub übergehen
- Toxic-Free Future testete im vergangenen Jahr die Muttermilch von 50 Frauen in den USA und fand in allen Proben Flammschutzmittelverbindungen
Wie verbotene Verbindungen in Konsumgüter zurückkehren
- Mehrere der in der Liu-Studie gefundenen Flammschutzmittelverbindungen sollten im Produktstrom nicht mehr vorkommen
- Bromierte Flammschutzmittel wurden in den USA und Europa in Produkten, darunter vielen Elektronikprodukten, weitgehend schrittweise abgeschafft
- In den USA und anderen Regionen sind einige der schädlichsten Flammschutzmittel in den meisten Konsumgütern illegal
- Massachusetts verbot 2021 eine Liste von 11 Flammschutzmitteln
- Ein Gesetz in New York beschränkt seit diesem Jahr den Einsatz organohalogenierter Flammschutzmittel in Elektronikgehäusen
- Ein ähnliches Verbot im Bundesstaat Washington soll 2025 in Kraft treten
- Dennoch können verbotene Stoffe über die Recycling-Lieferkette zurückkehren
- Die Sushi-Schale aus der Liu-Studie enthielt 11.900 ppm decaBDE, auch BDE-209 genannt
- decaBDE wurde 2022 in den meisten Handelsbereichen der USA verboten und war schon lange zuvor weitgehend aus der Produktion verschwunden
- Kunststoffrecycling ist eine globale Wirtschaft mit zu wenig Aufsicht; fragmentierte Gesetze allein können daher nur schwer verhindern, dass solche Verbindungen in Lieferketten gelangen
- Turner geht davon aus, dass man nach dem Export von Elektroschrott ins Ausland nicht mehr nachvollziehen kann, was anschließend damit geschieht, und dass er in Form unerwünschter Produkte zurückkehren kann
Ein schwer einschätzbares Zufallsrisiko für Verbraucher
- Problematisch ist, dass Verbraucher kaum eindeutig wissen können, ob nur ein Teil des schwarzen Kunststoffs gefährlich ist oder ob dies für alle schwarzen Kunststoffe gilt
- In Turners Studie von 2018 enthielten nicht alle schwarzen Kunststoffe Flammschutzmittel
- Selbst wenn sie enthalten waren, schwankte die Menge der Chemikalien stark
- Manche Gegenstände zeigten ein chemisches Profil, wie man es bei flammgeschützten Kunststoffgehäusen von Fernsehern oder Mobiltelefonen erwarten würde
- Andere Gegenstände enthielten Flammschutzmittel nur in Spuren oder gar nicht
- Von den mehr als 200 schwarzen Kunststoffprodukten, die Liu für die Studie im Einzelhandel kaufte, waren nur sehr wenige als aus recyceltem Material hergestellt gekennzeichnet
- Verbraucher haben keine Möglichkeit zu erkennen, welcher schwarze Kunststoff aus recyceltem Elektroschrott stammt
- Auch schwarzer Kunststoff in die Recyclingtonne zu geben, ist kaum eine Lösung
- Liu sagt, dass sie kontaminierte schwarze Kunststoffbehälter für Take-away-Essen direkt wegwirft, weil sie wieder in andere Produkte mit denselben Flammschutzmitteln gelangen könnten
- Solange Flammschutzmittel und fragwürdige Ersatzstoffe für verbotene Substanzen nicht aus den Lieferketten verschwinden, kann die Wiederverwendung von schwarzem Kunststoff potenzielle Gesundheitsrisiken weiter im Kreislauf halten
- Die umfassendere Lösung liegt eher in Gesetzen und Lieferkettenkontrollen als in täglichen Verbraucherentscheidungen
- Nötig sind bundesweite Verbote oder allgemeinere Gesetze der Bundesstaaten, die über das schrittweise Auslaufen einzelner Verbindungen hinausgehen
- Gesetze müssen wirksam verhindern, dass Hersteller unsicherere Flammschutzmittel einsetzen und dass recycelte Elektronikmaterialien in Konsumgüter wie Geschirr oder Spielzeug gelangen
- Auf persönlicher Ebene kann der Wechsel von schwarzen Kunststoff-Pfannenwendern zu Produkten aus Stahl oder Silikon einen Teil der Alltagsbelastung durch hormonell wirksame Stoffe reduzieren
- In dieselbe Richtung geht die Entscheidung, häufiger einen wiederverwendbaren Kaffeebecher mitzunehmen, um schwarze Kunststoffdeckel von Einwegbechern zu vermeiden
- Die Kombination aus Hitze und Kunststoff kann die Migration von Chemikalien auslösen
4 Kommentare
Durchlaufen solche Produkte nicht je nach Land Sicherheitsstandards der Lebensmittelbehörde oder etwa der FDA, bevor sie auf den Markt kommen?
Wenn man von vornherein etwas verwendet, das gar nicht für Essgeschirr gedacht ist, ist das Problem doch eigentlich ein anderes..
Die meisten gelieferten Jjambbong-Gerichte kommen doch in schwarzen Behältern ..
Ach so, jetzt wo du es sagst … Zu Hause haben wir das zwar kaum, aber bei Lieferessen kommt manchmal schwarzes Geschirr vor. Da sollte man wohl vorsichtig sein.
Hacker-News-Meinungen
Wenn man sich die Gegenargumente des wissenschaftlichen Faktencheckers gidmkhealthnerd ansieht, wirkt das wie die Kampagne eines einzelnen Forschers, und auch die Daten erscheinen mir persönlich nicht überzeugend. Deshalb koche ich weiterhin mit einem schwarzen Pfannenwender.
https://www.threads.net/@gidmkhealthnerd/post/DBxbQERykRx?hl...
Selbst wenn ein bestimmter Stoff gefährlich sein kann, stützt man sich meist auf Beobachtungsstudien mit vielen Störfaktoren oder auf Tierversuche mit hohen Dosen, die weit von realistischen Expositionsmengen entfernt sind. Auf Fragen wie „Hat die Exposition gegenüber Verbindung Y mit weniger als 10 ppb von X für Menschen in der Realität irgendeine Bedeutung?“ weiß normalerweise niemand wirklich eine sichere Antwort. Trotzdem ist es leicht, Fachleute zu finden, die selbstbewusst sagen, jede Exposition sei „gefährlich“.
Beim Lesen solcher Artikel sollte man die Größe des Risikos im Blick behalten und skeptisch bleiben. Selbst ein sehr kleines Risiko kann für Wissenschaftler, die in die Medien kommen wollen, ein Anreiz sein, es groß darzustellen.
Ich habe auch Teflon-Pfannen und habe früher schwarze Kunststoff-Pfannenwender benutzt, mache mir aber keine Sorgen. Verglichen mit den Gründen, aus denen ich mit hoher Wahrscheinlichkeit sterben werde, halte ich so etwas für bedeutungslos.
Ich habe einmal einen Vortrag eines fest angestellten Professors einer Eliteuniversität gesehen, der überzeugt war, dass eine vCJK- bzw. Rinderwahnsinn-Epidemie kommen würde, wenn wir weiter Rindfleisch essen. Das ist mehr als zehn Jahre her; er stellte das Risiko als unmittelbar bevorstehend und absolut dar, aber wir essen immer noch Rindfleisch, und so etwas ist nicht passiert.
Unsere IKEA-Lebensmittelzange zu Hause besteht aus einer Metallzange, an deren Enden schwarzer Kunststoff angeformt ist. Sie ist mit „+150°C“ gekennzeichnet, das Schwarz wirkt eher matt, als wäre es mit Farbstoff oder Pigment eingefärbt, und das Material ist hart wie Bakelit.
Andere schwarze Pfannenwender hingegen hatten zwar eine gleichmäßige Farbe, waren aber weder robust noch geruchsneutral. Ich benutze auch Silikonprodukte, aber damit sie sich nicht zu stark biegen, steckt innen ein harter Kunststoffkern.
Der Artikel ist kurz und macht mit großen Zahlen Angst, aber ich frage mich, ob für die Expositionswerte beim Kochen zu Hause eine kausale Beziehung zu bedeutenden physiologischen Effekten nachgewiesen wurde.
Medien schreiben oft: „Bei Menschen, die Y ausgesetzt waren, trat Z häufiger auf“, lassen aber weg, dass die tatsächlichen Studienteilnehmer Menschen waren, die in der Industrie mit Y arbeiteten und einer Exposition ausgesetzt waren, die hunderte bis tausende Male höher war als in Verbraucherumgebungen.
Schon der Titel hat einen Ton, als würde er warnen, man sei kurz davor, auf eine Schlange zu treten, und lädt nicht zu kritischem Denken ein. Die meisten, die keine The-Atlantic-Abonnenten sind, werden nach den ersten paar Absätzen urteilen.
Ich weiß nicht, wie viel Gewicht man diesem Artikel im Moment geben sollte, aber er macht definitiv Angst – und ich habe zumindest so viel Medienkompetenz, dass ich weiß, dass man gerade dann vorsichtig sein muss, nicht darauf hereinzufallen.
Industriearbeitsplätze liefern Hinweise darauf, dass es ein Problem geben könnte, aber wie erwähnt können das auch einfach Fälle mit viel zu hoher Exposition sein.
Ein Beispiel ist Strahlenexposition. Es hat beschämend lange gedauert, bis die Gesellschaft Strahlung und Krebs miteinander in Verbindung brachte, obwohl das ein vergleichsweise offensichtlicher Zusammenhang war. Radioaktive Getränke wurden sogar als Gesundheitsgetränke verkauft, weil sie Radium enthielten.
Carbon Black wird wie bei Reifen als Verstärkungsmittel eingesetzt und kann UV-Strahlung absorbieren, wodurch sich der Abbau von Kunststoff verlangsamt. Das Problem ist, dass Carbon Black krebserregende Verbindungen wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) enthalten kann, weshalb die IARC es als „möglicherweise krebserregend für den Menschen“ eingestuft hat.
Allerdings ist unklar, ob das bei Behältern für Fertiggerichte oder schwarzen mikrowellengeeigneten Behältern tatsächlich ein Problem ist. Denn Carbon Black kann in der Kunststoffmatrix eingeschlossen sein und möglicherweise nicht in relevanten Mengen austreten. Lebensmittelhersteller mögen schwarze Behälter, weil sie billig sind und besser aussehen als transparente Behälter.
https://www.mcgill.ca/oss/article/environment-did-you-know/d...
Außerdem bauen sich PFAS nur sehr langsam ab, sodass sie sich im Körper mit der Zeit wahrscheinlich anreichern.
Mehr zum aktuellen Verständnis gibt es hier: https://www.epa.gov/pfas/our-current-understanding-human-hea...
Ich würde mir wünschen, dass OXO zu dieser Sache Stellung bezieht.
Viele Menschen verwenden solche schwarzen Kunststoff-Küchenutensilien, und OXO nennt schwarze Kunststoffutensilien wie andere Marken „Nylon“, um sie von „Silikon“ zu unterscheiden.
Ich würde wirklich gern wissen, ob OXO stets streng darauf geachtet hat, keine recycelten Kunststoffe zu verwenden, oder ob bei eigenen Produkttests Flammschutzmittel nachgewiesen werden.
Anders gesagt: Bekommt man, wenn man für Premiumprodukte wie die von OXO mehr bezahlt, auch die Premiumqualität, mit der man die im Artikel beschriebene Kontamination vermeidet, oder fließt das Geld nur in Design und Marketing, nicht aber in die Herstellung?
https://www.oxo.com/corporate-responsibility/better-products
https://www.eastman.com/en/products/brands/tritan/about/safe...
Als ich jedoch mehrere Kochgeschirr-Fabriken in China und Taiwan persönlich besucht habe, sah ich Beutel mit thermoplastischem Harz von Dow direkt neben deutlich billigeren Rohstoffen chinesischer Marken liegen. Bekannte Marken verwenden Dow, weil die Pantone-Farbtreue bei farbigen Teilen stabil ist.
Wenn es um Schwarz geht, ist es für einen Auftragsfertiger sehr leicht, die Kosten mit giftigem, billigem Material aus China zu senken, ohne dass der Kunde OXO es merkt. Stichproben auf Schwermetallverunreinigungen per Massenspektrometer wären ebenfalls einfach, aber so etwas habe ich nie gesehen.
Wenn einem das wichtig ist, sollte man nicht nur OXO verwenden, sondern auch in Asien hergestellte OXO-Produkte meiden. Bei diesem Anspruch ist es besser, einfach Silikon zu verwenden.
Über Fabriken für Antihaftpfannen gäbe es noch Schlimmeres zu erzählen.
Ich mag es auch nicht, wenn Papierbehälter Kunststoffdeckel haben. Ich frage mich, ob beim Abziehen eines Kunststoffdeckels Mikroplastik in den Orangensaft fällt oder ob beim Aufschneiden von vakuumverpacktem Fleisch Kunststofffasern daran haften bleiben.
Ein weiterer Punkt zum Nachdenken: Wenn man aus weißen oder transparenten neuen Polymerpellets eine deckende Farbpalette herstellt, wird häufig Carbon Black anstelle anderer Pigmente oder zusammen mit ihnen verwendet.
Wie bei Autoreifen kann Carbon Black dem Endprodukt Festigkeit und Haltbarkeit verleihen, die andere Pigmente nicht exakt ersetzen können.
Wenn das Endprodukt aber ohnehin schwarz ist, gibt es kaum einen Grund, mit sauberem Neu-Kunststoff zu beginnen. Man kann ziemlich unansehnliches Ausgangsmaterial verwenden, weil Schwarz optische Unregelmäßigkeiten gut verdeckt.
Carbon Black wird aus einem „Spezialöl“ namens CBO hergestellt. Da chemische Fachbegriffe verwirrend sein können, kann man einfach glauben, dass der vollständige chemische Name Carbon Black Oil lautet.
CBO ist ein Rohstoff aus dem Rückstandsbereich der Erdölraffination; es ist Material, das weiter verkokt werden soll, und muss nicht einmal die Prüfungen bestehen, die für schwarzes Heizöl erforderlich wären. Dubiose Anbieter haben solche schweren schwarzen Ölbestände auch als Verdünner für unraffinierte chemische Nebenprodukte im Blick, die sonst zu chemischem Abfall würden.
In Schweröllaboren muss man beim Prüfen von Dingen wie Viskosität oder Flammpunkt immer gut lüften und darf den Abzug nicht abschalten. Auch bei der Arbeit mit H2S-haltigem Rohöl muss die Belastung ohne Atemschutz unter den zulässigen Grenzwerten liegen. H2S ist so giftig, dass man es zwar riecht, aber es bleibt zumindest nicht hängen und ist nicht stark genug, um Kopfschmerzen zu verursachen. Anders als vor Jahrzehnten, bevor Abzugszertifizierungen üblich wurden, ist es heute erträglich.
CBO enthält kein H2S, ist aber keineswegs erträglich. Es hat eine Vielzahl unangenehmer Gerüche, die nicht den charakteristischen Gerüchen von Rohöl oder raffiniertem Öl ähneln, und selbst erfahrene Erdölchemiker beschreiben sie oft als „komisch riechend“. Manche Chargen sind so andersartig und manche so ekelhaft, dass selbst Leute, die bei ausreichender Lüftung reines Benzol ohne Atemschutz handhaben, wenn sie empfindlich sind, zum Atemschutz greifen.
Guten Appetit.
Die krebserregenden Bestandteile von erdölbasiertem Carbon Black scheinen der PAH-Gehalt zu sein.
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2592
https://archive.ph/2024.10.30-145843/https://www.theatlantic...
Anfangs dachte ich, in diesem Beitrag gehe es um saubere Kochbrennstoffe. Eines der wichtigen Projekte der WHO ist die weltweite Umstellung des Kochens auf saubere Brennstoffe, um die Luftverschmutzung in Innenräumen zu verringern.
Im schlimmsten Fall verbrennen manche Gruppen Kunststoff, um Wasser, Essen und Häuser zu erhitzen, was, wie man sich vorstellen kann, enorm gesundheitsschädlich ist.
Auch bei Kaffeemaschinen läuft heißes Wasser oft über schwarzes Plastik
Intuitiv macht mir Letzteres deutlich mehr Sorgen. Allerdings kenne ich die Wissenschaft dahinter nicht gut, bei welchen Temperaturen Flammschutzmittel oder unerwünschte Verunreinigungen aus Kunststoff austreten
Manuelle Methoden ohne dieses Problem kenne ich gut und habe mehrere davon. Aber die Automatikfunktion ist einfach sehr praktisch, und es wirkt wie ein offensichtlicher Punkt, den die Hersteller übersehen
In Kanada gibt es unter der Marke Betty Crocker Produkte auf dem Niveau billigster Dollar-Store-Ware; alles schwarze Kunststoff-Küchenutensilien und jeweils das Günstigste seiner Art.
Jedes Mal, wenn ich bei meiner Mutter bin und sehe, wie diese Utensilien für hohe Temperaturen verwendet werden, für die sie ursprünglich nicht gedacht waren, bin ich schockiert.
Damit werden Burger in der Pfanne gewendet und Pommes vom Backblech geschoben; die Enden sind alle verbogen und verformt, und beim Kratzen lösen sich aus Kerben Kunststoffstücke, die ins Essen geraten.
Bei Töpfen und Pfannen ist es genauso. Sie benutzt seit fast zehn Jahren dasselbe Teflon-beschichtete Set; auf der Innenseite der Töpfe sind spiralförmige Brandspuren in Form der Heizspirale des Elektroherds eingebrannt, und selbst wenn das Teflon überhitzt ist und abblättert, stört sie das nicht.
Wenn ich ihr neue Töpfe, Pfannen und Kochutensilien kaufe und zu erklären versuche, wie viel Kunststoff und Teflon sie über die Jahre wohl gegessen hat, geht es zum einen Ohr rein und zum anderen wieder raus.
Kochutensilien aus Kunststoff sollten wirklich nicht mehr hergestellt werden. Ich bin bei Aufbewahrung, Mikrowelle und Backen größtenteils auf Glas- oder Metallschüsseln umgestiegen, und als Küchenutensilien verwende ich Silikon. Auch Silikon ist zwar inert, aber ich habe gehört, dass es bis zu einem gewissen Grad ebenfalls Risiken birgt.
Mikroplastik wirkt wie das verbleite Benzin meiner Generation
Der interessanteste Punkt in diesem Artikel ist vielleicht, dass schwarzer Kunststoff schmutziger ist als andere Farben, weil sich Recyclingrohstoffe leichter verwenden lassen, wenn einem die Farbe egal ist. Sehr gut zu wissen
Barista: Möchten Sie einen Deckel?
Ich: Welche Farbe hat er?
Die echte Lösung wäre, Einwegprodukte generell schrittweise abzuschaffen, außer in Fällen wie Biolaboren oder medizinischen Verfahren. Aber das Geld ist das Problem