Warum man Plastik nicht in die Mikrowelle geben sollte
(bonappetit.com)- Kunststoffbehälter für Lebensmittel können selbst bei der Aufbewahrung Partikel freisetzen, und das Forschungsteam um Kazi Albab Hussain von der University of Nebraska–Lincoln zeigte, dass das Erhitzen in der Mikrowelle diese Freisetzung stark erhöht
- Als Wasser bzw. 3%ige Essigsäure in wiederverwendbaren Behältern aus Polypropylen und Lebensmittelbeuteln aus Polyethylen gelagert wurden, fanden sich selbst unter Kühl- und Raumtemperaturbedingungen Millionen bis Milliarden Mikro- und Nanoplastikpartikel
- Schon nach 3 Minuten Erhitzen wurden bei einigen Behältern pro cm² Oberfläche bis zu 4,22 Millionen Mikroplastikpartikel und 2,11 Milliarden Nanoplastikpartikel freigesetzt
- Die Kennzeichnung „microwave-safe“ bedeutet meist nur, dass der Behälter nicht zerbricht oder schmilzt; sie garantiert nicht, dass keine Zusatzstoffe wie Bisphenole oder Phthalate austreten oder keine Partikel freigesetzt werden
- Fachleute raten dazu, Lebensmittel möglichst nicht in Plastik aufzubewahren oder darin zu erhitzen, und insbesondere das Erhitzen in der Mikrowelle durch Glasbehälter zu ersetzen
Partikel, die in Kunststoffbehältern gefunden wurden
- Kazi Albab Hussain untersuchte ursprünglich Silbernanopartikel, die aus bestimmten Kunststoffverpackungen für Lebensmittel freigesetzt werden, und entdeckte dabei unter dem Mikroskop kleine Plastikfragmente
- Daraufhin weitete er die Forschung darauf aus zu prüfen, wie viele Partikel Materialien freisetzen, die häufig für Babyfood-Verpackungen verwendet werden
- Untersucht wurden wiederverwendbare Kunststoffbehälter und Lebensmittelbeutel, die im Handel gekauft wurden
- Wiederverwendbare Kunststoffbehälter auf Polypropylenbasis
- Wiederverwendbare Lebensmittelbeutel auf Polyethylenbasis
- Um reale Lebensmittelbedingungen zu simulieren, füllte das Forschungsteam die Behälter mit Wasser und 3%iger Essigsäure
- Wasser stand für wasserreiche Lebensmittel
- 3%ige Essigsäure stand für saure Lebensmittel
- Nach 10 Tagen Lagerung im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur fanden sich in der Flüssigkeit Millionen bis Milliarden Mikro- und Nanoplastikpartikel
Wie Mikrowellenerhitzung die Freisetzung erhöht
- Wurden die Behälter 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt, setzten einige von ihnen pro cm² Oberfläche bis zu 4,22 Millionen Mikroplastikpartikel und 2,11 Milliarden Nanoplastikpartikel frei
- Mikroplastik sind Partikel kleiner als 5 mm, Nanoplastik ist etwa 70-mal kleiner als die Breite eines menschlichen Haares
- Eine Studie aus dem Jahr 2019 schätzte, dass Menschen pro Jahr rund 50.000 Mikroplastikpartikel aufnehmen könnten, doch Hussains Ergebnisse deuten darauf hin, dass die tatsächliche Aufnahme höher sein könnte als bisher angenommen
- Plastik besteht aus Polymeren, also Ketten von Kohlenstoffmolekülen, denen bei der Herstellung verschiedene Chemikalien zugesetzt werden, um Transparenz, Festigkeit und Flexibilität zu erzeugen
- Zu den gut untersuchten Gruppen von Zusatzstoffen zählen Bisphenole einschließlich BPA sowie Phthalate
- Bisphenole werden häufig in harten Produkten verwendet, Phthalate eher in flexibleren Produkten
- Wenn feuchte Lebensmittel in Plastik erhitzt werden, kann Wärme die Hydrolyse beschleunigen und chemische Bindungen aufbrechen
- Dabei setzen die Behälter Mikro- und Nanoplastik frei
- Auch Zusatzstoffe wie Bisphenole und Phthalate können in die Lebensmittel übergehen
- Erhitzter Kunststoff wird weicher und poröser
- Ein typisches Beispiel sind rote Flecken, die bleiben, wenn Marinara-Sauce in einem Plastikbehälter erwärmt wird
- James Rogers sagt: Wenn Sauce in das Plastik eindringen kann, dann können Stoffe aus dem Plastik auch nach außen gelangen
Gesundheitliche Folgen sind unklar, die Sorge wächst jedoch
- Wie sich die Aufnahme von Plastik auf die Gesundheit auswirkt, ist noch nicht eindeutig geklärt, aber es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass eine hohe Mikroplastikexposition mit Immun- und Stressreaktionen sowie mit Problemen bei Fortpflanzung, Stoffwechsel und Verhalten zusammenhängen könnte
- Die meisten US-Amerikaner haben messbare Mengen von Phthalaten und BPA im Körper
- Studien an Säugetieren deuten stark darauf hin, dass Bisphenole und Phthalate wie endokrine Disruptoren wirken können
- Sie können körpereigene Hormone nachahmen, blockieren oder stören
- Das könnte mit einem erhöhten Risiko für Unfruchtbarkeit, bestimmte Krebsarten, Stoffwechselerkrankungen, neurologische Erkrankungen und Fehlfunktionen des Immunsystems verbunden sein
- Auch in Studien am Menschen wurden einige Zusammenhänge beobachtet
- Hohe Phthalatbelastung in der Fetalphase wurde mit Asthma im Kindesalter in Verbindung gebracht
- Bei Jungen wurde eine frühe Exposition mit Verhaltensproblemen und später möglicherweise mit einer geringeren Spermienzahl verbunden
- Bei Schwangeren wurden niedrigere Schilddrüsenhormonspiegel und mehr Frühgeburten beobachtet
- Jason Somarelli von der Duke University untersucht Tausende weitere Kunststoffzusatzstoffe und sagt, sein Team habe darunter mindestens 100 bekannte Karzinogene gefunden; für mehr als 2.000 Stoffe reichten die Daten nicht für eine Bewertung aus
Probleme, die die Partikel selbst verursachen können
- Mikroplastikpartikel wurden bereits im menschlichen Herzen, im Blutkreislauf, in der Lunge, in der Plazenta, im Sperma und in der Muttermilch nachgewiesen
- Der Körper kann physische Partikel als Eindringlinge erkennen, und weil Plastik nicht abgebaut wird, können weiße Blutkörperchen bei der Abwehr absterben, was zu Entzündungen führt
- Laura N. Vandenberg sagt, solche Partikel könnten auch als Träger anderer Schadstoffe wirken und potenziell toxische Substanzen in den Körper bringen
- Hussains Forschungsteam setzte menschliche embryonale Nierenzellen einer Lösung aus, die in hoher Konzentration Kunststoffpartikel aus den untersuchten Behältern enthielt
- Innerhalb von 48 Stunden starben 76% der embryonalen Nierenzellen
- Das war etwa eine dreimal so hohe Rate wie bei Zellen, die über denselben Zeitraum einer stärker verdünnten Lösung ausgesetzt waren
- Eine wichtige ungeklärte Frage für die tatsächlichen Auswirkungen im Körper ist die Absorptionsrate
- Somarelli sagt, wenn das Plastik in den Darm gelangt und größtenteils wieder ausgeschieden wird, könnten die potenziellen Auswirkungen gering sein
- Auch Hussain sagt, er hoffe, dass der Körper es wieder ausscheidet
- Fachleute vermuten dennoch mögliche Langzeitfolgen, selbst wenn keine unmittelbare Erkrankung entsteht
Grenzen der Kennzeichnung „microwave-safe“
- Die Kennzeichnung „microwave-safe“ bedeutet eher, dass es sich um einen Kunststofftyp handelt, der beim Erhitzen nicht zerbricht oder schmilzt; eine umfassende chemische Sicherheit garantiert sie nicht
- Auch Produkte mit Mikrowellenkennzeichnung können Bisphenole, Phthalate und andere potenziell schädliche Bestandteile enthalten
- Ohne Tests für die gesamte Produktpalette ist schwer zu wissen, welche Kunststoffe tatsächlich sicher sind
- Auf Kunststoffoberflächen ist meist eine Nummer von 1 bis 7 eingeprägt; je nach Nummer handelt es sich um unterschiedliche Materialien
- Nr. 1 PET/PETE: wird für Softdrinkflaschen, Erdnussbuttergläser und Textilfasern verwendet
- Nr. 2 HDPE: wird für Waschmittelbehälter, Milchflaschen und Dosen für Proteinpulver verwendet
- Nr. 3 PVC: wird für Rohre, Duschvorhänge, medizinische Blutbeutel und Kunstleder verwendet und kann Phthalate enthalten
- Nr. 4 LDPE: ein flexibler und meist transparenter Kunststoff für Einkaufstüten, Folien und Saftflaschen
- Nr. 5 PP: wird für Lebensmittelaufbewahrungsbehälter, Babyflaschen und Spielzeug verwendet und oft als hitzebeständig oder mikrowellengeeignet verkauft
- Nr. 6 PS: ein leichter Schaumkunststoff, der bei hohen Temperaturen schmelzen kann und unter anderem für einige Einweg-Lebensmittelbehälter verwendet wird
- Nr. 7 Other: umfasst unter anderem Polycarbonat, Polylactid, Acryl und Nylon und kann Bisphenole enthalten
Welche Materialien man meiden sollte und welche Alternativen es gibt
- Rogers empfiehlt, wenn möglich Kunststoff Nr. 1 und Nr. 6 zu vermeiden
- Diese Materialien können etwa in Einweg-Styroporverpackungen für Lieferessen verwendet werden
- Wegen ihres niedrigen Schmelzpunkts können sie beim Erhitzen in der Mikrowelle Chemikalien schneller freisetzen als härtere Kunststoffe
- Nr. 3 und Nr. 7 sind Kategorien mit höherer Wahrscheinlichkeit für Phthalate und Bisphenole
- Rogers sagt, wenn er unbedingt Plastik verwenden müsste, würde er Nr. 2 und Nr. 5 wählen
- Diese Materialien haben eine höhere Dichte und werden für die Lagerung von Flüssigkeiten oder für Produkte wie harte Plastikgabeln verwendet
- Sie haben höhere Schmelzpunkte und neigen vergleichsweise weniger dazu zu reißen oder zu zerbrechen
- Dennoch fand Hussains Forschungsteam auch bei diesen Behältertypen beim Erhitzen eine starke Freisetzung von Mikroplastik
- Wenn möglich, sollte man Lebensmittel besser nicht in Plastik lagern oder darin erhitzen
- Rogers sagt, er selbst verwende grundsätzlich Glasbehälter und erhitze Lebensmittel in keinem Kunststoff
1 Kommentare
Hacker-News-Kommentare
Der Punkt, auf den man sich hier konzentrieren sollte, ist meiner Meinung nach HDPE. HDPE gilt über seinen gesamten Lebenszyklus hinweg – von der Herstellung über die Nutzung bis zum Recycling – als sicher zu handhaben und erzeugt selbst weit über seinem Erweichungspunkt keine schädlichen Dämpfe.
Eine nachhaltige Zukunft besteht nicht darin, Kunststoffe vollständig zu vermeiden, sondern darin herauszufinden, welche Kunststoffe langfristig am nützlichsten sind.
In den meisten Haftanstalten und Gefängnissen sind Plastikbehälter das Einzige, was man zum Aufwärmen von Essen in der Mikrowelle verwenden darf; alles andere gilt als Sicherheitsrisiko.
Der einzige „Becher“, den man während der Haft kaufen konnte, war ein Plastik-Aufbewahrungsbehälter, der weder für Lebensmittel noch für die Mikrowelle gedacht war, und ich habe ihn für alles benutzt – vom Kaffeetrinken bis zum Zubereiten von Ramen.
Der Link zu den Glasbehältern ist ein Amazon-Affiliate-Link. Die eigentliche Frage ist, wie viele solcher Artikel kompletter Unsinn sind, nur um Produkte zu verkaufen.
Wenn Affiliate-Links enthalten sind, sollte man dem, was man liest, niemals einfach so glauben.
Die Seite versucht vielleicht nur, an Stellen, an denen sie Affiliate-Links unterbringen kann, so viel Umsatz wie möglich zu machen; bis zu einem gewissen Grad könnte das auch automatisiert sein.
Dass ein Affiliate-Link enthalten ist, ist bedauerlich und keine kluge Entscheidung, aber sofort zu folgern, der ganze Artikel sei ein trojanisches Pferd für diesen einen zufälligen Link, ist ebenfalls ein logischer Fehlschluss. Wenn es andere mögliche Erklärungen gibt, halte ich es für überzogen, zuerst Böswilligkeit zu unterstellen.
Mikro- und Nanoplastik war nur ein nachrangiger Gedanke; der Hauptgrund war, dass ich meinen Plastikverbrauch wenigstens ein kleines bisschen reduzieren wollte. Erst als ich in ein Apartment mit Plastik-„Recycling“ gezogen bin, wurde mir klar, wie viel Plastikverpackung ich verbrauche.
Trotzdem ist Plastik so allgegenwärtig, und ich bin mit den Ikea-Glasbehältern bereits zufrieden, sodass ich mich bisher nicht sonderlich dazu gedrängt fühle, sämtliches Plastik, das ich noch habe, wegzuwerfen.
Mein größtes Problem ist der Platz im Schrank. Gläser lassen sich nicht dicht stapeln, und Behälter wie Glasslock neigen dazu, sich beim Stapeln – ganz ihrem Namen entsprechend – ineinander zu verriegeln.
Wie schon mehrfach gesagt wurde, ist das Problem nicht die Mikrowelle, sondern Plastik, und der Artikel endet letztlich auch mit „nehmt Glas“.
Es gibt sicher viele Alternativen, aber seit ich zufällig cookanyday ausprobiert habe, nutze ich es weiter. Ich habe die Mikrowelle kaum benutzt, aber diese Produkte sind nicht nur praktisch, die Ergebnisse gefallen mir auch ziemlich gut. Im Großen und Ganzen jedenfalls.
Wie bei Schnellkochtöpfen oder Airfryern wollen solche Produkte, dass man mit dem neuen Spielzeug alles macht, aber jedes Werkzeug hat seinen passenden Einsatzzweck. Trotzdem benutze ich sie alle mindestens einmal pro Woche.
Es gab auch ein paar klassistische Formulierungen, und mindestens einmal tauchte der Ausdruck „white trash“ auf.
Solche Gesundheitsartikel muss man im Kontext sehen.
Risiken zu verringern ist gut, aber wenn man dadurch zu ängstlich wird, sollte man sich auch daran erinnern, dass Menschen heute länger und gesünder leben als je zuvor in der Geschichte.
Esst etwas Gemüse und geht laufen oder Fahrrad fahren. Wir wissen bereits, was zur Verbesserung der Gesundheit wirkt.
Amerikaner sind so fettleibig wie nie zuvor, und das hat große Auswirkungen auf die Gesamtsterblichkeit und den Lebensstil. Die Auswirkungen von COVID könnten sich irgendwann einpendeln, aber es ist schwer zu behaupten, Gesundheit und Lebenserwartung würden monoton steigen.
Die Antwort der Medizin auf die meisten chronischen Probleme lautet im Grunde: „Wir kennen die Ursache nicht und wissen nicht, wie wir helfen können. Kommen Sie wieder, wenn eine Krankheit entsteht, die man unter dem Mikroskop sehen kann.“
Als eine der vermuteten Ursachen gilt der Verzehr verarbeiteter Lebensmittel mit Zusatzstoffen wie Konservierungsmitteln, die langfristig schädlich sind; eine weitere Möglichkeit ist die Anreicherung von Mikroplastik.
https://www.nu.nl/gezondheid/6279697/aantal-kankergevallen-w...
https://bmjoncology.bmj.com/content/2/1/e000049
Es ist fraglich, ob eine durchschnittliche Person in einem industrialisierten Land allein durch Entscheidungen im Lebensstil der Belastung durch Mikro- und Nanoplastik entkommen kann.
Das ist nur einer von Dutzenden, vielleicht Hunderten Wegen, und die meisten davon sind noch nicht einmal so detailliert untersucht worden. Plastikverschmutzung ist ein Systemproblem, das seit Jahrzehnten besteht.
Selbst wenn man zu Hause aufhört, die Mikrowelle zu benutzen, schließt das nicht aus, dass Essen, das man außer Haus isst, im Zubereitungsprozess durch eine Mikrowelle gegangen ist. Man nimmt etwa gefrorene Rippchen heraus, stellt sie ungefähr eine Minute in die Mikrowelle, um die Oberfläche weich zu machen, schneidet und entfernt dann die Plastikverpackung und taut sie anschließend auf oder legt sie ein.
Deshalb nehme ich das Risiko einfach in Kauf und schaffe mir nicht noch eine weitere Sache, wegen der ich Stress habe.
In den meisten Fällen ist es nicht besonders schwierig, Küchenutensilien ohne Plastik zu verwenden oder sich anzugewöhnen, kein Plastik in die Mikrowelle zu stellen. Wenn man darüber nachdenkt, lässt sich das auch beim Kochen insgesamt zu 99 % vermeiden.
Im Moment hilft man damit den Ölkonzernen kostenlos. Genau so würde vermutlich ein Social-Media-Team eines Ölkonzerns reden, das erkannt hat, dass individuelle Entscheidungen nicht im luftleeren Raum stattfinden.
Die Propaganda zum individuellen CO₂-Fußabdruck ist nach hinten losgegangen. Man dachte wohl, man könne Menschen damit lähmen, aber stattdessen ist daraus eine immer größere Bewegung gewachsen. Es ist ziemlich komisch, dass man offenbar glaubte, Menschen würden Entscheidungen über Umweltzerstörung nicht moralisch bewerten.
Die Aussage „Individuelle Lebensstilentscheidungen bewirken keinen Systemwandel“ ist eine Verdrehung des ursprünglichen Konzepts. Tatsächlich erzielt sie genau den Effekt, den Unternehmen ursprünglich wollten, weil sie Menschen entmutigt, nach einer Zukunft ohne fossile Brennstoffe zu suchen.
Die ursprüngliche Absicht war, Menschen kein schlechtes Gewissen zu machen, wenn sie aufgrund bestimmter Zwänge keine persönliche Wahl treffen können; sie bedeutete nicht, dass man sich nicht aufgrund des eigenen moralischen Urteils entscheiden sollte, an bestimmten Handlungen nicht teilzunehmen.
Ich sehe nicht, warum der Gedanke „Ich will weniger Produkte auf Erdölbasis verwenden und irgendwann gar keine mehr“ nicht wie alle anderen Gedanken auch wert wäre, sich über soziale Netzwerke zu verbreiten.
Menschen sind nicht persönlich für systemische Ergebnisse verantwortlich, aber persönliche Entscheidungen erzeugen Signale, die Systemwandel bewirken. Unsere Entscheidungen wirken nicht im luftleeren Raum; Kolleginnen und Kollegen, Freunde und Familie sehen, was wir tun, und ihre Netzwerke bewegen sich auf dieselbe Weise.
Dann atmet man zusätzlich zum Waldbrandrauch auch noch Zigarrenrauch ein, und dadurch wird es nicht besser.
Ich verwende bewusst Kochutensilien aus Edelstahl, eine Edelstahl-Thermosflasche und Glasbehälter zum Essen. An Deckeln oder Mundstücken ist zwar Plastik. Es sind Dinge, die ich täglich benutze, daher kann sich Bioakkumulation aufsummieren.
Dass man Mikroplastikbelastung durch Lebensstilentscheidungen nicht zu 100 % vermeiden kann, heißt nicht, dass man sie nicht um 20 % oder 40 % senken kann, und der Komfort bleibt zu 99 % erhalten.
Mindestens die Hälfte meiner warmen Mahlzeiten koche ich selbst, und ich habe auch gelernt, Essen vorzubereiten und einzufrieren oder steril aufzubewahren. Nicht so sehr, um Geld zu sparen, sondern weil ich gutes Essen bevorzuge, bei dem ich die Zutaten kenne.
Ich verstehe nicht, warum ich meine Aufnahme von Mikroplastik nicht reduzieren können sollte, indem ich die Plastikbehälter, die ich sonst benutzt habe, nach und nach verringere und stattdessen relativ günstige Glasbehälter verwende.
Es ist überraschend, dass die Mikroplastikbelastung, die beim Erhitzen von Plastik in der Mikrowelle entsteht, nicht schon vor Jahrzehnten untersucht wurde. Schon in den 80ern wusste jeder, dass manche Kunststoffe in der Mikrowelle weich werden, und selbst für Laien sah es sehr danach aus, als könne dabei etwas austreten.
Konnte man in den 80ern Mikroplastik nicht beobachten? Gab es keine Wissenschaftler, die sich dafür interessierten? Ich mag Verschwörungstheorien als Erklärung für Phänomene eigentlich überhaupt nicht, aber in diesem Fall ist es etwas schwieriger, sie zu vermeiden. Oder gab es die Forschung, und die Medien fangen erst jetzt an, sich dafür zu interessieren?
Es gibt auch eine Studie von 1990, die mehrere Studien zitiert, die bis ins Jahr 1988 zurückreichen.
https://www.semanticscholar.org/paper/Migration-testing-of-p...
Ich nehme an, dass es noch frühere Arbeiten gab. Wichtig ist hier, ausgetretene Chemikalien nicht mit Mikro- und Nanopartikeln zu verwechseln. Wissenschaftler, Verbraucherorganisationen und viele Verbraucher wussten schon lange über Ersteres Bescheid, aber das Bewusstsein für Letzteres ist relativ neu.
Der Begriff Mikroplastik wird manchmal Richard Thompson im Jahr 2004 zugeschrieben.
https://www.plymouth.ac.uk/discover/are-microplastics-a-big-...
Vor und um diese Zeit herum gab es noch kein Bewusstsein dafür, dass man nach ganzen Plastikpartikeln suchen sollte, nicht nur nach einzelnen chemischen Bestandteilen. Deshalb waren auch die Werkzeuge und Methoden, um das zu quantifizieren oder zu analysieren, noch nicht ausreichend ausgereift.
Das konkrete Problem von Mikroplastik in der Mikrowelle ist noch neuer. Wissenschaft ist ein sich ständig verändernder Prozess, und eigentlich ist diese Formulierung fast schon redundant. Bewusstsein steigt selten über Nacht von null auf hoch; meist wachsen Bewusstsein und die Genauigkeit von Messung und Analyse schrittweise zusammen. Denn schon eine einzelne Studie braucht Jahre und Finanzierung.
Ich weiß nicht, ob das unterdrückt wurde und erst jetzt freikommt, oder ob es erst jetzt die kritische Masse erreicht hat und sich breit verbreitet; vermutlich ist es eher Letzteres.
Wichtig ist hier zu wissen, dass die Kennzeichnung „microwave safe“ nicht die Sicherheit für Menschen meint, sondern die Sicherheit des Produkts.
Sie wird an Produkten angebracht, die in der Mikrowelle nicht schmelzen; Tests auf flüchtige Emissionen werden dabei nicht durchgeführt.
Der Gesamtmigrationsgrenzwert liegt bei 60 mg pro kg Lebensmittel oder 10 mg pro dm² Kontaktmaterial.
Heißt das, die Kennzeichnung „microwave safe“ auf einem Behälter bedeutet nicht, dass es sicher ist, darin Essen in der Mikrowelle zu erhitzen?
Wer würde denn einen leeren Behälter in der Mikrowelle erhitzen? Wenn nicht das gemeint ist, was sagt die Kennzeichnung dann letztlich aus?
Wenn das Problem nicht die Mikrowelle selbst ist, sondern die Kombination aus Plastik und Hitze, könnte das auch Sous-vide-Garen betreffen.
Ich frage mich, ob es eine bestimmte Temperatur gibt, bei der Plastik zerfällt, und ob Sous-vide darunter gehalten werden kann.
Ich frage mich, was mit Lebensmitteln ist, die dafür vorgesehen sind, mitsamt Plastikverpackung in die Mikrowelle zu kommen. Zum Beispiel gibt es sehr viele Gemüseprodukte, die laut Anleitung direkt in der Verpackung gegart oder gedämpft werden sollen.