- Die US-Regierung hat neue Ernährungsrichtlinien (Dietary Guidelines for Americans) veröffentlicht und empfiehlt eine Ernährung, die auf unverarbeiteten „echten Lebensmitteln (real food)“ basiert
- Die Leitlinien gestalten die traditionelle Ernährungspyramide (New Pyramid) neu und stellen Protein, Gemüse, Vollkorn und gesunde Fette in den Mittelpunkt
- Sie führen Statistiken an, wonach 50 % der Amerikaner Diabetes oder Prädiabetes haben, 75 % an chronischen Krankheiten leiden und 90 % der Gesundheitsausgaben für die Behandlung chronischer Krankheiten verwendet werden, und betonen damit die Notwendigkeit besserer Ernährungsgewohnheiten
- Empfohlen wird, zugesetzten Zucker, raffinierte Kohlenhydrate, industrielle Öle und künstliche Zusatzstoffe zu vermeiden und Lebensmittel in ihrer natürlichen Form zu essen
- Diese Reform auf Regierungsebene zielt darauf ab, eine Ernährungskultur auf Grundlage wissenschaftlicher Evidenz und persönlicher Verantwortung wiederherzustellen
Gesundheitslage in den USA
- Es wird ausdrücklich festgestellt, dass sich die Gesundheit der Amerikaner in einem ernsten Zustand befindet: 50 % haben Diabetes oder Prädiabetes, 75 % mindestens eine chronische Krankheit, und 90 % der Gesundheitsausgaben werden für die Behandlung chronischer Krankheiten verwendet
- Ein großer Teil dieser Erkrankungen steht mit Ernährung und Lebensstil in Zusammenhang
- Die Einschätzung lautet, dass Ernährungsrichtlinien, die über Jahrzehnte hochverarbeitete Lebensmittel bevorzugt haben, die falsche Richtung vorgegeben haben
- Mit den neuen Leitlinien baut die Regierung das System nun auf Basis von Wissenschaft und gesundem Menschenverstand neu auf
Die neue Ernährungspyramide (New Pyramid)
- Die neue Pyramide ist als einfacher Leitfaden konzipiert, der sich auf echte Lebensmittel (Real Food) konzentriert
- Ziel ist es, nährstoffdichte Lebensmittel zu priorisieren und die Abhängigkeit von hochverarbeiteten Produkten zu verringern
- Sie besteht aus drei Säulen: Protein, Milchprodukte und gesunde Fette, Gemüse und Obst sowie Vollkorn
Protein, Milchprodukte und gesunde Fette
- Bei jeder Mahlzeit sollte hochwertiges Protein Priorität haben, sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Quellen
- Beispiele: Eier, Meeresfrüchte, Fleisch, Vollfett-Milchprodukte, Nüsse, Samen, Oliven, Avocados
- Das Ziel für die Proteinzufuhr liegt bei 0,54 bis 0,73 Gramm pro Pfund Körpergewicht
- Diese Fette unterstützen die Gesundheit des Gehirns, die Hormonfunktion und die Nährstoffaufnahme
Gemüse und Obst
- Empfohlen wird, abwechslungsreiches und frisches Gemüse und Obst möglichst in ihrer ursprünglichen Form zu essen
- Ziel sind 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst pro Tag
- Wichtig sind minimale Verarbeitung sowie Vielfalt bei Farben und Nährstoffen
Vollkorn
- Raffinierte Kohlenhydrate sollen eingeschränkt, ballaststoffreiche Vollkornprodukte empfohlen werden
- Beispiele: Hafer, Reis, traditionell fermentierter Sauerteig
- Empfohlen werden 2 bis 4 Portionen pro Tag
- Verpackte und raffinierte Getreideprodukte sollten eingeschränkt werden
Zusammenfassung der Kernleitlinien
- „Echte Lebensmittel essen (Eat Real Food)“ bedeutet, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel zu wählen, die ihre ursprüngliche Form behalten
- Wählen Sie Lebensmittel ohne zugesetzten Zucker, industrielle Öle, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe
- Protein und Gemüse tragen zu Muskeln, Stoffwechsel, Darmgesundheit und stabiler Energieversorgung bei und reduzieren ganz natürlich den Konsum verarbeiteter Lebensmittel
- Gesunde Fette sollten in der Form aufgenommen werden, in der sie in natürlichen Lebensmitteln vorkommen
- Zugesetzter Zucker soll vollständig ausgeschlossen werden, insbesondere für Kinder
- Der natürliche Zucker in Obst oder naturbelassenen Milchprodukten ist jedoch erlaubt
- Für die Flüssigkeitszufuhr werden Wasser oder ungesüßte Getränke empfohlen
- Die Pyramide ist kein strikter Diätplan, sondern ein flexibler Rahmen, der sich an Kultur, Vorlieben und Lebensstil des Einzelnen anpassen lässt
Materialien und Referenzdokumente
- Die Regierung hat wissenschaftliche Berichte, einen Leitfaden zu täglichen Portionen und den vollständigen Text der Ernährungsrichtlinien veröffentlicht
- Relevante Studien, politische Leitlinien und Umsetzungsleitfäden unterstützen eine evidenzbasierte Verbesserung der Ernährung
Fazit
- Die USA treiben die Wiederherstellung einer Ernährungskultur voran, die auf unverarbeiteten Lebensmitteln basiert
- Diese Leitlinien markieren den Ausgangspunkt für einen neuen Wandel der Ernährungsgewohnheiten, der auf Gesundheit, Wissenschaft, Transparenz und persönlicher Verantwortung basiert
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