Synthetische Milch kommt und könnte den Milchmarkt aufrütteln
(sciencealert.com)- Synthetische Milch benötigt keine Kühe oder andere Tiere
- Sie hat dieselbe biochemische Zusammensetzung wie tierische Milch, nutzt aber die Biotechnologie der „Präzisionsfermentation“ (
precision fermentation), bei der in Zellen kultivierte Biomasse erzeugt wird - Mehr als 80 % der Weltbevölkerung konsumieren regelmäßig Milchprodukte, und die Forderung wächst, über tierbasierte Lebensmittelsysteme hinauszugehen und zu nachhaltigeren Formen der Lebensmittelproduktion zu wechseln
- Anders als „synthetisches Fleisch“, das versucht, die Textur von tierischem Fleisch nachzubilden, wird synthetische Milch damit beworben, „denselben Geschmack, dasselbe Aussehen und dasselbe Mundgefühl wie herkömmliche Milchprodukte“ zu haben
- Bereits hergestellt wird sie unter anderem von Perfect Day in den USA und Eden Brew in Australien
2 Kommentare
In letzter Zeit fand ich Hafermilch wirklich nussig, und auch die Konsistenz war ähnlich … Mandelmilch wie Almond Breeze war ebenfalls angesagt. Anders als bei synthetischem Fleisch scheint das Potenzial hier hoch zu sein. Ich bin gespannt.
Ich höre oft, dass koreanische Milch teuer ist und nicht gut schmeckt, und man sagt, sie werde noch teurer werden.
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Pflanzliche Ersatzgetränke sind keine „Milch“
Ich finde, Fleischersatz kommt bisher noch nicht an echtes Fleisch heran, daher bin ich gespannt, wie synthetische Milch wohl sein wird.