Wie man verhindert, dass verdorbener Kurkuma Menschen tötet
(economist.com)- Entwicklungsländer, insbesondere Indien, sollten den Fall Bangladesch als Beispiel dafür betrachten, dass Farbe und Sicherheit von Kurkuma nicht dasselbe sein müssen
- Kurkuma ist eine Blütenpflanze aus der Familie der Ingwergewächse und wird in der ayurvedischen Medizin wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften seit langem geschätzt
- In der asiatischen Küche wird es wegen seines erdigen Aromas und seiner leuchtenden Farbe verwendet, und der hindi Name Haldi stammt vom Sanskrit für „goldfarben“
- Für die Millionen Menschen in Südasien, die Kurkuma regelmäßig konsumieren, kann das die Haut färbende Gelb trügerisch und tödlich sein
- Das Problem steht mit Bleivergiftung in Verbindung und zeigt, dass eine ansprechende Farbe keine Lebensmittelsicherheit garantiert
Wert und Risiken von Kurkuma
- Kurkuma ist eine Blütenpflanze aus der Familie der Ingwergewächse
- In der ayurvedischen Medizin wird es wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften seit langem geschätzt
- In der asiatischen Küche wird es wegen seines erdigen Aromas und seiner leuchtenden Farbe verwendet
- Der hindi Name Haldi stammt vom Sanskrit für „goldfarben“
Das Risiko einer Bleivergiftung für Verbraucher in Südasien
- In Südasien gibt es Millionen Menschen, die Kurkuma regelmäßig konsumieren
- Das die Haut färbende Gelb kann für sie trügerisch und tödlich sein
- Dieses Problem wird als Fall von Bleivergiftung eingeordnet und als Beispiel behandelt, aus dem Entwicklungsländer, insbesondere Indien, von Bangladesch lernen sollten
1 Kommentare
Hacker-News-Kommentare
Archiv-Links: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
https://archive.ph/p6FGg
Es ist wirklich schockierend, dass Menschen im Jahr 2023 in diesem Ausmaß absichtlich Blei in Lebensmittel geben
Ich frage mich, ob das vor allem an Gier und Korruption liegt, an Unwissenheit oder an Misstrauen gegenüber moderner Medizin und Gesundheitsempfehlungen
Man könnte es mit dem Ausstoß von Treibhausgasen in die Atmosphäre vergleichen, aber Menschen mit Blei zu vergiften wirkt viel direkter und bösartiger
Das waren allerdings nur einige wenige Weingüter, und es wurde ziemlich schnell aufgedeckt und hart bestraft
In diesem Fall scheint die Praxis, Verbraucher mit Blei zu vergiften, in der gesamten Branche normalisiert zu sein
Auch die indische Regierung betreibt eine eigene Seite zum Nachweis von Verfälschungen in verschiedenen Lebensmitteln, darunter Kurkuma
https://eatrightindia.gov.in/dart/
Es ist zwar nicht zum Verzehr gedacht, aber riskant; ob es aufgenommen wird, weiß ich nicht
Es steckt weiterhin in vielen Eyelinern und war früher auch recht häufig in Lippenstiften enthalten
In solchen Dingen sollte es nicht enthalten sein
Es erklärt ziemlich tiefgehend betrügerisches Verhalten und die verschiedenen Faktoren, aus denen solche Kulturen entstehen, und hilft dabei, eine Antwort auf die Frage zu finden
Das Buch ist etwas sprunghaft, war als Audible-Hörbuch aber ziemlich interessant
Ein guter Auszug: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
Besonders eindrucksvoll ist die Passage zum „Kanada-Paradox“: In Gesellschaften mit geringem Vertrauen fürchten alle Betrug, aber lukrativer Wirtschaftsbetrug parasitiert eher an einem insgesamt gesunden Geschäftsumfeld
Die Erklärung lautet, dass Vertrauen zwischen Fremden die Grundlage der modernen Industrieökonomie ist; je eher Unehrlichkeit in einem Markt die Ausnahme ist, desto leichter können Dinge wie Wertpapierbetrug werden
Auf jeder Stufe gibt es Täuschung, und ich habe das auch schon in früheren Kommentaren erwähnt: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg
Das ist kein Problem nur in Indien oder Bangladesch
Auch mehrere in den USA verkaufte Marken waren mit Blei verunreinigt: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
Es gibt einen Test, den man auch zu Hause machen kann: Man gibt das Pulver in Wasser und schaut, ob unabhängig vom Pulver gelbe Schlieren zurückbleiben
Der gesetzliche Grenzwert für Gemüse lag bei 0,1 mg/kg, für Nahrungsergänzungsmittel bei 3 mg/kg; für Gewürze gab es damals offenbar keinen gesetzlichen Grenzwert oder jedenfalls keinen solchen
Bei etwa einem Teelöffel Kurkuma pro Tag erwartete man keine unmittelbaren gesundheitlichen Auswirkungen allein durch Kurkuma, aber die Bleiexposition sollte so gering wie möglich sein
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
Es wäre nicht überraschend, wenn diese Mengen aus Indien stammen und aus verfälschten Rhizomen hergestellt wurden
Muss man das Pulver einfach in Wasser geben, und wie sieht es jeweils aus, wenn Blei vorhanden ist oder nicht?
Auch das Prinzip dahinter würde mich interessieren
Da das Bewusstsein für das Problem gestiegen ist, scheint es heute eher unwahrscheinlich, dass Kurkuma, den man in den USA kauft, verunreinigt ist
Einen weiteren Test, den man ausprobieren kann, gibt es hier: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
Ich denke, auch Pestizide könnten ein Grund zur Sorge sein
Selbst wenn die akute Toxizität geringer ist, könnte es ein ernstes genug Problem sein, um es aus gesundheitlichen Gründen zu vermeiden
Jüngsten Schätzungen zufolge sind weltweit 815 Millionen Kinder, also eines von drei Kindern, mit Blei vergiftet – das ist geradezu absurd
Dass Kurkuma der Hauptverursacher sein soll, ist schwer zu glauben, aber wenn viele Kinder in Indien leben, wo bleihaltige Kurkuma am weitesten verbreitet ist, kann man sich das schon vorstellen
In Flugbenzin wird es immer noch verwendet
Die dadurch verursachte Bodenverschmutzung könnte ein Teil der Ursache dafür sein, dass auch in Schokoladenprodukten ähnlich hohe Bleiwerte auftreten
Wer Bleivergiftungen schneller beenden will: Das Lead Exposure Elimination Project (https://leadelimination.org/) leistet hervorragende Arbeit
Das Problem ist hier nicht die Kurkuma
Das Problem sind Menschen, die knallgelbes Essen verlangen, ohne sich darum zu kümmern, ob es giftig ist, und widerliche Hersteller, die Gift produzieren, um diese Nachfrage zu bedienen
Es geht auch nicht nur um Kurkuma; viele dieser Lebensmittel enthalten unnötige Farbstoffe wie Red Dye 40
Wenn die Farbe von etwas, das normalerweise hausgemachtes Essen sein sollte, aussieht, als käme es aus Willy Wonkas Fabrik, ist das nicht normal
Schuld sind natürlich böse Menschen, die Verfälschungsmittel in Lebensmittel mischen
Den Opfern kann man hier meiner Meinung nach keinen Vorwurf machen
Menschen sollten im Regal das Produkt auswählen können, das am besten aussieht, ohne befürchten zu müssen, ein Nervengift zu essen
Und echte Kurkuma kann ebenfalls aussehen, als käme sie aus Willy Wonkas Fabrik
Selbst wenn nicht, ist das kein Grund, vergiftet zu werden
Verbraucher sind nicht dumm; sie suchen nach Frischem
Die Verantwortung liegt zu 100 % bei den Herstellern, und es gibt keinerlei Entschuldigung dafür, den Verbrauchern die Schuld zu geben
Wie wahrscheinlich ist es, dass in Kurkuma, die man in der EU kauft, zu viel Blei steckt?
Erst recht nicht, wenn man bedenkt, welche Mengen die Leute heutzutage davon essen; besser frische Kurkuma kaufen und selbst reiben
Schmeckt ohnehin besser
Man sollte die Betriebe schließen und die Verantwortlichen ins Gefängnis schicken
Eine Freundin meiner Frau wollte sie von Naturheilkunde überzeugen, insbesondere von den Vorteilen bestimmter Kräuter als Naturheilmittel
Eine Aussage, die dabei auffiel, war: „Kurkuma heilt Krebs“
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...
Für Europäer: turmeric = curcuma
In Dänemark nennt man es zum Beispiel gurkemeje; etymologisch hängt es zwar zusammen, ist aber nicht auf den ersten Blick obvious