Glossar verbotener Begriffe zur Verwendung von Essstäbchen in Japan

• Ein Glossar, das Verhaltensweisen zusammenfasst, die bei der Verwendung von Essstäbchen in der japanischen Tischkultur vermieden werden sollten; solche Handlungen werden als „Kiraibashi“ bezeichnet
• Es umfasst zahlreiche unhöfliche oder tabuisierte Verhaltensweisen, etwa die Essstäbchen höher als den Mund zu heben, sie in Suppe zu waschen oder im Essen herumzustochern
• Das Weiterreichen von Essen von Stäbchen zu Stäbchen oder das senkrechte Hineinstecken in Reis sind Tabus im Zusammenhang mit buddhistischen Bestattungsritualen und gelten als die schwersten Verstöße gegen die Tischsitten
• Auch alltägliche unachtsame Handlungen wie auf den Essstäbchen herumzukauen, sie aneinander zu reiben oder mit ihnen auf Menschen zu zeigen, werden als Verstoß gegen die Etikette eingestuft
• Diese Regeln spiegeln die japanische Tischkultur und religiöse Symbolik wider; der korrekte Umgang mit Essstäbchen drückt Respekt gegenüber anderen aus

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Liste von Handlungen, die bei der Verwendung von Essstäbchen vermieden werden sollten

• Ein Glossar, das Tabuverhalten bei der Verwendung von Essstäbchen in der japanischen Tischkultur zusammenfasst; solche Handlungen werden als „Kiraibashi“ bezeichnet
• Es umfasst zahlreiche unhöfliche oder tabuisierte Verhaltensweisen, etwa die Essstäbchen höher als den Mund zu heben, sie in Suppe oder Getränken zu waschen oder zwischen Speisen herumzustochern
• Manche Handlungen sind Tabus im Zusammenhang mit buddhistischen Bestattungsritualen; insbesondere das Weiterreichen von Essen von Stäbchen zu Stäbchen oder das senkrechte Hineinstecken in Reis gilt als sehr schwerer Verstoß gegen die Etikette
• Auch alltägliche unachtsame Handlungen wie auf den Essstäbchen herumzukauen, sie aneinander zu reiben oder mit ihnen auf Menschen zu zeigen, werden alle als Verstoß gegen die Etikette eingestuft
• Diese Regeln spiegeln die japanische Tischkultur und religiöse Symbolik wider; der korrekte Umgang mit Essstäbchen drückt Respekt gegenüber anderen aus

Liste tabuisierter Handlungen bei der Verwendung von Essstäbchen

• あげ箸 (Agebashi)

  • Die Essstäbchen über Mundhöhe anzuheben

• 洗い箸 (Araibashi)

  • Die Essstäbchen in Suppe oder ein Getränk zu tauchen, um sie zu waschen

• 合わせ箸 (Awasebashi / 拾い箸 Hiroibashi / 箸渡し Hashiwatashi)

  • Ein schwerwiegendes Tabu: Essen von Essstäbchen zu Essstäbchen weiterreichen
  • Weil es an den Bestattungsbrauch erinnert, nach der Einäscherung Knochenreste mit Essstäbchen weiterzugeben

• 受け箸 (Ukebashi)

  • Mit Essstäbchen in der Hand eine Schüssel hinhalten, um mehr Essen zu erhalten

• 移り箸 (Utsuribashi / 渡り箸 Wataribashi)

  • Wiederholt dieselbe Beilage mit den Essstäbchen anzufassen
  • Es gilt als richtige Etikette, abwechselnd Reis und Beilagen zu essen

• うら箸 (Urabashi / そら箸 Sorabashi)

  • Essen aufnehmen und dann wieder zurücklegen, ohne es zu essen

• 拝み箸 (Ogamibashi)

  • Beim Dank vor dem Essen ("Itadakimasu") die Essstäbchen mit beiden Händen zu halten
  • Da man beim Beten nichts in den Händen halten sollte, gilt ein Gruß mit Essstäbchen in der Hand als unhöflich

• 押し込み箸 (Oshikomibashi / 込み箸 Komibashi)

  • Essen mit den Essstäbchen tief in den Mund hineinschieben

• 落とし箸 (Otoshibashi)

  • Während des Essens die Essstäbchen fallen lassen

• 返し箸 (Kaeshibashi / 逆さ箸 Sakasabashi)

  • Die Essstäbchen umzudrehen, damit der Teil, der den Mund berührt hat, das Essen nicht berührt

• かき箸 (Kakibashi / かき込み箸 Kakikomibashi)

  • Den Mund an den Schüsselrand setzen und das Essen mit den Essstäbchen hineinschieben
  • Oder sich mit den Essstäbchen am Kopf oder Körper kratzen

• かみ箸 (Kamibashi)

  • Auf den Essstäbchen beißen oder kauen

• くわえ箸 (Kuwaebashi)

  • Mit den Enden der Essstäbchen im Mund dasitzen

• こじ箸 (Kojibashi / ほじり箸 Hojiribashi)

  • Mit den Essstäbchen Essen nahe dem Schüsselboden herauskratzen

• こすり箸 (Kosuribashi)

  • Einweg-Essstäbchen (Waribashi) aneinander zu reiben, um Splitter zu entfernen

• 探り箸 (Saguribashi)

  • Mit den Essstäbchen im Essen herumzusuchen, um etwas Gewünschtes zu finden

• 刺し箸 (Sashibashi / 突き箸 Tsukibashi)

  • Essen mit den Essstäbchen aufspießen

• 指し箸 (Sashibashi)

  • Mit den Essstäbchen auf Menschen oder Gegenstände zeigen

• じか箸 (Jikabashi)

  • Sich mit den eigenen Essstäbchen von einer gemeinsamen Platte Essen zu nehmen

• 透かし箸 (Sukashibashi)

  • Beim Fischessen nach dem Verzehr der Oberseite die Gräten nicht zu entfernen, sondern zwischen ihnen mit den Essstäbchen weiterzuessen

• せせり箸 (Seseribashi)

  • Das Essen mit den Essstäbchen immer wieder anzustochern

• そろえ箸 (Soroebashi)

  • Zum Ausrichten der Spitzen mit den Essstäbchen auf Teller oder Tisch zu klopfen

• たたき箸 (Tatakibashi)

  • Mit den Essstäbchen auf Geschirr zu schlagen, um Geräusche zu machen

• 立て箸 (Tatebashi / 突き立て箸 Tsukitatebashi / 仏箸 Hotokebashi)

  • Ein schwerwiegendes Tabu: Die Essstäbchen senkrecht in eine Reisschüssel zu stecken
  • Weil dies der Form von Reisopfern für Verstorbene bei buddhistischen Bestattungen entspricht

• 違い箸 (Chigaibashi)

  • Ein Paar Essstäbchen aus unterschiedlichem Material zu benutzen

• ちぎり箸 (Chigiribashi)

  • Je ein Essstäbchen in jeder Hand zu halten und Essen wie mit Messer und Gabel zu schneiden

• 調伏箸 (Chōbukubashi)

  • Die Essstäbchen mit den Spitzen nach rechts auf den Tisch zu legen

• 涙箸 (Namidabashi)

  • Dass Sauce oder Brühe von den Spitzen der Essstäbchen tropft
  • Abgeleitet vom Wort „Namida“ (Tränen)

• 握り箸 (Nigiribashi)

  • Beide Essstäbchen in der Faust zu halten

• ねぶり箸 (Neburibashi)

  • Die Essstäbchen abzulecken

• 橋箸 (Hashibashi / 渡し箸 Watashibashi)

  • Die Essstäbchen wie eine Brücke quer über eine Schüssel zu legen
  • Da dies bedeutet, dass die Mahlzeit beendet ist, gilt es als korrekt, sie auf eine Essstäbchenablage (Hashioki) zu legen

• はね箸 (Hanebashi)

  • Unerwünschtes Essen mit den Essstäbchen wegzuschieben

• 振り上げ箸 (Furiagebashi)

  • Die Spitzen der Essstäbchen höher als den Handrücken zu heben

• 振り箸 (Furibashi)

  • Brühe oder Essensreste von den Spitzen der Essstäbchen abzuschütteln

• 惑い箸 (Madoibashi / 迷い箸 Mayoibashi)

  • Mit den Essstäbchen über dem Teller zu schweben, weil man sich nicht entscheiden kann, was man essen soll

• 回し箸 (Mawashibashi)

  • Mit den Essstäbchen in Suppe oder Speisen herumzurühren

• もぎくわえ (Mogikuwae)

  • Beim Umstellen eines Tellers die Essstäbchen im Mund zu haben

• もぎ箸 (Mogibashi)

  • An den Essstäbchen haftende Reiskörner mit dem Mund abzustreifen und zu essen

• 持ち箸 (Mochibashi)

  • In einer Hand gleichzeitig Essstäbchen und Schüssel zu halten

• 楊枝箸 (Yōjibashi)

  • Die Essstäbchen wie einen Zahnstocher zu benutzen

• 横箸 (Yokobashi)

  • Die Essstäbchen parallel zusammenzuhalten und wie einen Löffel zu benutzen

• 寄せ箸 (Yosebashi)

  • Einen Teller mit den Essstäbchen zu sich heranzuziehen

[GN⁺]

Hacker-News-Kommentare

• Interessant. Manches davon ist wirklich schwere Unhöflichkeit, aber in Tokio sieht man einige dieser Verhaltensweisen ziemlich oft.
  Zum Beispiel habe ich oft gesehen, wie Leute ihre Stäbchen am Teller ausrichten oder in der Misosuppe rühren.
  Andere Dinge habe ich selbst nie gemacht, und ich weiß nicht, ob sie wirklich tabu sind oder ob es einfach nur niemand macht.

  • Wenn man eine Osaka-Version machen würde, blieben vermutlich nur vier übrig — an den Stäbchen lecken, sie in den Reis stecken, Essen von Stäbchen zu Stäbchen weitergeben und mit Stäbchen auf Ältere zeigen.
    Als ich einmal mit einer Frau aus Kyoto ausging, wollte ich die Stäbchen falsch halten, und sie zeigte mir sofort die richtige Art.
    Dank meiner Osaka-Manieren und Ausdrucksweise gab es kein zweites Date.
  • Auch im Westen gibt es komplizierte Tischmanieren, aber im Alltag sind sie fast nur noch als vergessene Kultur übrig.
  • Wenn man Teil einer Kultur ist, weiß man ungefähr, welche Regeln man brechen darf, aber als Außenstehender ist es einfacher, einfach alle Regeln einzuhalten.
    Das erinnert mich an die Szene in der YouTube-Sendung How The British Upper Class Live | Stacey Dooley Sleeps Over, in der die Moderatorin ein Ei „falsch“ isst und der Gastgeber aus der Oberschicht sie subtil darauf hinweist.
  • Ich bin Japaner, aber ehrlich gesagt achte ich nicht besonders auf solche Manieren.
    Als Kind haben meine Eltern deswegen viel genörgelt, aber ich mache manches immer noch manchmal so.
  • So eine Szene habe ich auch schon gesehen. Aber wenn ich darüber nachdenke, war das vielleicht nicht die Realität, sondern eine Inszenierung in „Tokyo Diner“ oder einem Film von Takeshi Kitano.

• Ich bin erleichtert, dass es offenbar nicht tabu ist, sich die Stäbchen in den Mund zu stecken und Walrosszähne daraus zu machen.

  • Geh nicht mit einem Schlagzeuger chinesisch essen. Dieser Stäbchenrhythmus macht einen wahnsinnig.
  • Eigentlich ist das ein traditioneller Scherz.
  • Vermutlich fällt das unter kuwaebashi (mit Stäbchen im Mund sprechen).

• Als ich zum ersten Mal in Taiwan war und gerade Chinesisch lernte, sagte ich „請給我一個筷子“, und der Kellner brachte mir tatsächlich nur ein einziges Stäbchen.
  Lachend sagte ich dann „請給我另一個筷子“, worauf er noch eins brachte, und später erklärte mir ein Freund, dass man „doppelt“ (雙) verwenden müsse, um ein Paar Stäbchen zu meinen.

  • Eigentlich klingt „一个筷子“ auch grammatikalisch seltsam. Wenn man wirklich nur eins wollte, müsste man „一只筷子“ sagen.
    Ich frage mich allerdings, wie du „另一个“ vor den Zähleinheitswörtern gelernt hast.

• Das meiste davon ist gesunder Menschenverstand, aber die Stäbchen rechts hinzulegen ist ein kulturelles Tabu.
  Als Kind zeigte mir eine Kellnerin in einem chinesischen Restaurant, wie man Stäbchen hält, und so benutze ich sie bis heute.
  Jetzt, mit über 70, esse ich zwar effizient damit, aber es sieht furchtbar aus.

  • Die Methode, die Stäbchen an die Fingergelenke zu legen, funktioniert für mich nicht. Ich benutze die Variante mit den Fingerspitzen.

• Zum Glück steht „sich Stäbchen in die Nase stecken und ein Walross nachmachen“ nicht auf der Liste.

  • Das nennt man waruburashi.
  • Das ist vermutlich Nummer 9 auf der Liste.
  • So gotteslästerlich, dass es schon wieder lustig ist.

• Falls Hashibashi bedeutet, die Stäbchen quer über die Schüssel zu legen, frage ich mich, ob das während des Essens okay ist.
  Wenn es keine Stäbchenablage gibt, weiß ich auch nicht, wo man sie sonst hinlegen soll.
  Gebratener Reis lässt sich ohne yokobashi (essen, indem man die Stäbchen nah an die Schüssel hält) nur schwer essen.
  Und ich dachte eigentlich, kaeshibashi (Stäbchen umdrehen, um Essen weiterzugeben) sei eher gute Etikette. Auf Partys habe ich das oft gesehen.

  • Yokobashi bros! Faustgruß.

• Der Artikel trifft die wirklich ernsten Manieren gut. Aber persönlich finde ich auch nigiribashi (die Stäbchen mit einer Hand umklammern) genauso schlimm wie die anderen Tabus.
  Heute ändern sich die Manieren. chobujubashi (die Schüssel mit der linken Hand stützen) wird wegen des größeren Bewusstseins für Linkshänder weniger streng gesehen, und kaeshibashi kann sogar unhöflich wirken, wenn man es nicht macht.

  • Ich dachte auch, kaeshibashi sei ursprünglich eine höfliche Handlung.

• Ich war überrascht zu erfahren, dass es unhöflich ist, Einwegstäbchen aneinander zu reiben, um Splitter zu entfernen.
  Mir wurde von klein auf beigebracht, dass man das so macht.

  • In gehobenen Restaurants gilt das als unhöflich, weil es als Signal des Misstrauens in die Qualität gesehen wird.
    Aber an Orten, an denen ohnehin allen klar ist, dass es billige Stäbchen sind, spielt es keine Rolle.
  • Ich habe tatsächlich gesehen, wie ein Einheimischer an einer Bar einen jüngeren Gast auf dieses Verhalten hingewiesen hat.
    Der murmelte nur: „Ist es etwa meine Schuld, dass ihr billige Stäbchen benutzt?“
  • In einem gehobenen Restaurant in Kaga Onsen hat der Kellner die Einwegstäbchen selbst auseinandergebrochen und aneinandergerieben.
    Das Problem ist weniger die Handlung selbst als sie demonstrativ zu machen.
  • Ich mache das auch immer. Nicht nur wegen der Splitter, sondern auch, um raue Kanten zu entfernen.
  • Genau, der Mund ist eine der empfindlichsten Stellen überhaupt, und Splitter daran sind wirklich unangenehm.

• Es stört mich extrem, wenn Leute mit den Zähnen über Metallbesteck kratzen.
  Ich wünschte, es gäbe im Englischen dafür ein einziges Wort.

  • Das ist einfach nur cringe.

• Weil sich „-bashi“ ständig wiederholte, wurde ich neugierig und habe nachgeschaut: „kirai-bashi“ bedeutet wörtlich „gehasste Stäbchen“, also schlechte Stäbchenmanieren.
  „Hashi“ heißt Stäbchen, „bashi“ ist eine lautveränderte Form davon.

  • Solche Lautveränderungen (Stimmhaftwerdung) dienen im Japanischen dazu, Wörter natürlicher miteinander zu verbinden.
    Das ist ein bisschen so, als würde man im Englischen statt „dislike chopsticks“ eher „dislike-chopsticks“ als ein zusammengesetztes Substantiv bilden.